山东的大饼卷大葱怎么做的?

发布日期:2019-09-09 15:03   来源:未知   阅读:

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  煎饼,多是用玉米面、水和制成粥状、糊状,现在黑米面、高粱面都有用的。超市也有销售。 正宗煎饼是用鏊ao子(上面是圆形的大铁板——可以旋转,下面是圆筒状的炉子——一般用大汽油桶)鏊的。 鏊ao子不好做,而且做的时候先用勺子要用勺子舀上一勺倒在鏊子上面,再用一个更特殊的木质刮子把面糊刮平,从集中的一团刮成圆型,随着炉火的热量,形成纸状,上佳的煎饼是半透明的。慢了,就做成面饼不酥,快了又会碎开,很不好做。

  酱是甜面酱或者面酱(也有叫甜酱的)。至于做法,个人做不方便,也没有必要,因为大多数超市有卖。买回后还可以再炒:在菜锅里加油,倒入酱,这样根据喜好调节浓稠度。